1 名前:Lottery ★:2017/02/19(日) 15:54:49.65 ID:CAP_USER9.net

http://news.mynavi.jp/articles/2017/02/16/watami/
http://n.mynv.jp/articles/2017/02/16/watami/images/006l.jpg

http://n.mynv.jp/articles/2017/02/16/watami/images/001l.jpg


介護事業を手放して外食事業に専念するワタミ。プレイヤーが乱立する居酒屋業界にありながら、
業態転換が功を奏し、好業績を収める店舗も出始めている。客数と既存店売上高という指標を見ると
、おおむね前期比プラスで推移するなど今期業績には復活の兆しも見える。
そんなワタミが立ち上げた新業態「にくスタ」。見据えるのは、さらに大きな市場の取り込みだ。

実際に行ってみた

京浜急行電鉄の京急蒲田駅から徒歩10分。第一京浜沿いに立地する塊肉ステーキ&サラダバー
「にくスタ」は緑のロゴが目立つ看板が目印だ。ワタミが新業態を立ち上げた背景や狙いを分析する前に、
まずは取材をかねて実際に店舗を訪れた時の様子から説き起こしてみたい。

肉が自慢の当店。まず目の前に登場したのはランプステーキだ。アツアツの鉄板に乗せられた肉は、
豪州からチルド輸送された赤身肉を店内で切り分けたもの。鉄板がアツアツなだけではなく、再加熱用に丸い鉄の塊が添えられている

肉の焼ける匂いがいやでも期待感をくすぐる。ステーキらしいほのかに焦げた香りが、食欲を押し上げてくる。
店内で丁寧に筋切りされた肉はとても柔らかい食感。加えて肉の柔らかさが口の中で踊っている。
この食感はチルド輸送だからこそ、再現できる味わいなのだろう。

冷凍肉を解凍した場合、上手に解凍したとしてもドリップ(肉汁)が出てしまい、ぱさぱさの食感(舌触り)となってしまう。
このぱさぱさ感を補い、焼き上がりのジューシーさを醸し出すため、多くのステーキ店では肉に牛脂などを注入して味を調えてい
る(インジェクションと呼ばれる)というが、このにくスタではインジェクションを一切行っていないという。



ワタミは居酒屋「和民」を展開する会社である。主力事業の1つであった介護事業を売却し、
事業のテコ入れを図っている。業績回復を目指して、既存店舗の見直しと不採算店舗の業態転換を積極的に推進。
和民と「坐・和民」の店舗をリニューアルした「ミライザカ」や、「わたみん家」店舗を転換した「三代目鳥メロ」は順調に集客を伸ばしている。
中間決算資料によると、ミライザカ効果は転換全店累計売上で前年比133.3%(オープンから9月末までの累計実績比)。
転換全店の1カ月あたり平均営業利益増加額は約124万円(7月~9月の平均値)だ。


しかしながら、ミライザカや三代目鳥メロは基本的に居酒屋ベースの業態であり、新しい客層を取り込める可能性は多くない。
それに、居酒屋は言わずと知れた薄利多売の構造で、商品アイテム数と価格で競い合っている業態でもある。そこで目を付けたのが、
ワタミにとってのブルーオーシャンであるファミリーレストランという業態だ。
日本フードサービス協会の「平成27年外食産業市場規模推計について」によると、2015年の外食産業市場規模は
前年比2.2%増加の25兆1816億円。この調査では2015年の動向について、年初に異物混入問題の影響があったものの、
その後は比較的堅調に推移し、1人当たり外食支出額、訪日外国人、法人交際費などが増加傾向にあったと分析している。


引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1487487289
5 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 15:56:13.43 ID:5a7JDMiI0.net

チンピラ朝鮮人ハリネズミの店潰してしまえ

8 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 15:56:57.18 ID:poq/Z43d0.net

カバニズムはちょっと・・・・

12 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 15:58:36.62 ID:LlH+TwsV0.net

ワタミって真似ばかりの雲助企業だな

15 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:00:42.06 ID:z1ODgNSG0.net

そのステーキの肉って、もしかして・・・・

18 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:02:05.71 ID:wO2Moafr0.net

むしろ出遅れもいいとこではないかと

21 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:02:25.77 ID:bzaDQHbq0.net

ライバルはいきなりステーキじゃなくてステーキガストとかかな?



25 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:03:42.73 ID:vm6HvA9LO.net

(´;ω;`)また社畜がこき使われて自殺してしまうん?

26 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:03:49.97 ID:yLP71K9O0.net

そういえばあのムカツクチンピラ社長がいるケンは最近どうなの?

30 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:04:56.19 ID:dgB6fEXa0.net

ワタミ 「またブラックに拍車がかかってまうわ」



42 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:06:54.97 ID:q4kq6EtN0.net

ステーキのけんの良いライバルになれると思うの



173 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:37:42.12 ID:snR+s5M+0.net

>>42
良きも何もけんも潰れまくってんだろ
糞不味いうえに、糞社長じゃなぁ
客商売わかってないんかね井戸は


54 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:08:36.99 ID:5cQ2pbGf0.net

えっ、ワタミでステーキを!?

59 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:09:56.09 ID:dHJDESK60.net

ステーキガストのカットステーキ食べ放題でいいわ。



60 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:10:05.03 ID:UUlk0oif0.net

ワタミグループのリスト作成よろしく

62 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:10:10.00 ID:fbNVLHYl0.net

ステーキけんとブラック対決だな

70 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:11:34.72 ID:ylSumr/C0.net

ワタミのステーキ肉は社員の人肉なんだろ

75 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:13:18.27 ID:ZxFIbLuN0.net

気をつけて そのファミレスは ワタミかも

88 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:16:20.43 ID:WtlQ1YAB0.net

ありがとうを集めなきゃ…(末期)

99 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:20:29.27 ID:6DtDqI5lO.net

忙しくなるとバイトがかわいそうだから行かない

109 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:22:22.40 ID:15NPddaT0.net

金の亡者ワタミが儲からない介護を早くもあっさり切り捨てたのか

119 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:24:21.55 ID:13DO3KcN0.net

もはやただのコバンザメ企業ですなー

124 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:25:36.72 ID:OnC4nLJQ0.net

店名は「ブラックハンバーグ」で



127 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:27:06.68 ID:YBOODTaO0.net

働いてる従業員がガリガリなんでしょ?

128 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:27:15.95 ID:cnT7MQQY0.net

ステーキチェーンで一番コスパがいいのはステーキボーイだろ

129 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:27:29.11 ID:BJcMpJYd0.net

静岡のハンバーグレストラン「さわやか」に対抗して暴利ハンバーグレストラン「あざとさ」を展開したらいい。



130 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:28:22.23 ID:wdgBSsaq0.net

サラダバーとかあるファミレスは躾が出来ない馬鹿親の子供が走り回ってるから、絶対に利用しない。



136 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:29:54.91 ID:BJcMpJYd0.net

>>130
老害ジジィは使用済みの皿からサラダバーに戻したりするしな。


132 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:29:15.20 ID:nHsraVmL0.net

でも創価ステーキ食ってみたいぜ

133 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:29:25.63 ID:C5iTS4Qu0.net

ステーキ宮にタレ目的でよく行く

135 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:29:34.19 ID:BZD9u37/0.net

ワタミと聞くといかないと条件反射します



142 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:30:42.38 ID:thyD9foO0.net

やることなすことすべて胡散臭い

144 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:31:06.35 ID:pYNauWrE0.net

隠れワタミが通用する時代ではないでしょ

146 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:31:30.31 ID:nS4bLzXG0.net

時給いくら出すんでしょうか

148 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:31:51.39 ID:WtlQ1YAB0.net

外国の人を安く使うんだろうな って…

164 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:36:40.60 ID:u+pnXA7a0.net

ワタミはもういいわ。潰れてくれてかまわない。

166 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:36:52.24 ID:43baiIo60.net

ガスト、ジョイフル、ロイホの覇権争いに割って入れるのかね

176 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:39:06.73 ID:a4N/26SM0.net

おっぱいが触れる外食産業が欲しいんだが。

181 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:40:07.57 ID:toLkPqCeO.net

バイトが帰って来ると思うなよ

186 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:41:52.25 ID:hPtvv/eV0.net

奴隷制度を復活めざすワタミにはいかない 政治家のくせに憲法無視



193 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:44:06.36 ID:RBXAaYTO0.net

ぶらっくファミレスへようこそ!

215 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:49:24.34 ID:gjdO9XnfO.net

もう営業形態がオールドタイプだわ(´・ω・`)

218 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:50:17.00 ID:u9P1fAdi0.net

それで次はどれだけ従業員殺すんだ?

219 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:50:23.19 ID:XaMJ4YPy0.net

薬丸と同じ瞳の、焼肉酒屋えびすの参戦が無いのが惜しい。



221 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:50:34.26 ID:P5Vc7uhd0.net

昔よりもステーキの敷居が下がったよな

225 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:51:55.73 ID:XaMJ4YPy0.net

中国米お代わり自由の、肉焼きどんぶり店って何だっけ?

226 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:51:55.95 ID:m1vV55cR0.net

社員の方が可哀想でもう行かなくなったなあ

235 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:54:42.70 ID:qD5NpHiLO.net

ワタミ「儲かればなんでもいいんだよ」

239 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:55:34.12 ID:XaMJ4YPy0.net

ハンバーグなら、バニシングイン 60に出てた店の偽物が、近場にあるなぁ。

240 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 16:55:58.72 ID:yownnQ2R0.net

新事業の前に労働形態は改善したのか?

262 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 17:01:07.61 ID:VXsUeGBUO.net

あのガリガリの店長、元気かなあ…?

270 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 17:02:28.02 ID:rDxajneA0.net

さっさと国賊企業は潰れろ!

278 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 17:03:56.31 ID:fpnCZbQx0.net

そういや、生活圏にあるケンが軒並み閉店している

284 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 17:05:12.35 ID:E+NYOU5E0.net

別にワタミだから行かないってのはないけど近くに別の店があったらそっちに行くわな

286 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 17:06:10.21 ID:z/ErlTay0.net

スピリチュアルとか分かんないけど、ワタミは悪い気を感じる。

289 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 17:06:25.39 ID:l9yFUO/X0.net

またワタミの名前隠して営業でがっぽり稼ぐつもり?

291 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 17:06:43.06 ID:w9xVDCkD0.net

またメニューと別物レベル出すんだろw


1日ひとつだけ、強くなる。 世界一プロ・ゲーマーの勝ち続ける64の流儀
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