1 名前:影のたけし軍団ρ ★@\(^o^)/:2015/01/30(金) 10:26:03.16 ID:???*.net

マクドナルドといえば、明るいイメージの店舗でリーズナブルにハンバーガーを提供してくれるファーストフード界の象徴だった。
ところが、そんな安心ブランドに、相次ぐ「異物混入」が発覚。

もはや「おいしい笑顔」などと言っていられない状況だが、報道されているのは氷山の一角にすぎなかった‥‥。
都内店舗の元マネージャーが、あまりに不衛生だった販売現場の裏実態を告白する。

90年代に5年ほど、現場をつぶさに見てきたA氏は、多くの店舗で不衛生な食品管理が行われていた実情についてこう証言するのだ。

「厨房内でゴキブリを見ることが当たり前でしたね。カウンターで動く姿を見つけたクルー(バイトスタッフ)がおしぼりでバンッと叩き潰して、
捨てたら手も洗わず業務を続けるなんて日常茶飯事。

今となっては信じられないことですが、ポテトやナゲットを揚げるフライヤーの中にゴキブリが浮いていたことも珍しくありません。
小さいのはもちろん、鬼のようにでかいのもいた。月1ぐらいでそんな場面に遭遇していたと思います。
ポテトを引き揚げた時、他のスタッフに『いたよ』と小さい声で報告をしたりはしますが、その山からゴキブリを取り除いたら、ポテトはお客さんに提供していた」

こうしたケースでは客が購入した際には食品に異物が混入していた形跡は残らない。抗議を受けることもない、まさに裏実態である。

マクドナルドでの仕事はまずクルーとしてスタートし、キッチンやカウンターの業務を覚えていく。仕事の効率が上がるようになると、試験を経て、
各自の職務時間帯や持ち場を指示して現場を仕切るスウィング・マネージャーになったり、主に店舗内の接客を担当するスターと呼ばれるポジションに出世するという。
社員に登用されて、SV(スーパーバイザー、現在のOC)にまで上り詰めるケースもあるそうだ。

A氏が務めていたマネージャーは、バイトスタッフでありながら、店内の切り盛りをほとんど任された立場となる。
結果、知らなくてもいいことの多くを知ってしまったというのだ。

「マネージャーの上にはもちろん店長がいます。ただ、私が見てきた店舗では店長がほとんど店に来ないため、
何かあればマネージャーのせいという感じでした。例えば、食品は時間がたてば廃棄しますが、廃棄の数が多いと店長が本社から叱責されるんです。
それを嫌ってものを捨てることにナーバスになるから‥‥」

経験を積んだマネージャーは、例えば曇りの日ならてりやきマックバーガー、雨ならフィレオフィッシュといった、天気や曜日などで変化する売れ筋商品について、
事細かなデータが頭に入っており、売れると見越した商品は事前に多く作るよう指示する。それでも日によってはそううまくいかないこともあるし、
思いもしない事態もあるため、どうしても数多く廃棄しなければいけない局面も出てくるが、それが許されなかったのだという。

「廃棄物が少ないと、本社からほめられて、場合によってはハワイ旅行なんかの褒美をもらえることもあった。
反対に多ければ、店長がマネージャーを尋常じゃないほど怒るんです。だから、それを避けるために捨てるべきはずのバーガーをお客さんに出していたし、
ビーフパティを床に落としても、“3秒ルール”と称し、すぐに拾って『火を通せば大丈夫』と焼いて提供しました。

ポテトやナゲット、フィレオフィッシュの中身なんかを落としても、『そんなもん入れちまえ』と店長から言われることさえあって、拾って揚げてしまえば問題ないという感覚になっていた」

廃棄物の削減を目指す本末転倒な意識からか、“大きな外敵”の急襲に対しても、適切とは言えない対処をしていたという。
実は商品のストックを保管するために店舗の裏や隣接した場所にある倉庫、そして厨房にネズミが発生しており、袋詰めされたバンズをかじるという、おぞましい事態がよくあったというのだが‥‥。
http://news.livedoor.com/article/detail/9731044/
>>2

5 名前:影のたけし軍団ρ ★@\(^o^)/:2015/01/30(金) 10:28:26.75 ID:???*.net

「袋詰めのバンズは12個ぐらいで1パックでしたが、少しでもネズミの歯形が確認されたらパックごと廃棄するのがルールでした。でも実際には、かじられたバンズだけをはじいて使っていましたね」

ところで、A氏が複数の店舗で働いた経験があるというのは、何度かバイト地域を替えたこともそうだが、
「ヘルプ」という名目で勤務先とは別の店舗に助っ人として行くことが頻繁にあったからだ。

ヘルプとは、従業員の手が足りなくなった際に他店舗に助けを求めるシステムだという。
要請してきた店舗のメンバーで新年会や忘年会などを開催していて元のスタッフが全員出払っているようなケースもあったというが、
A氏は業務を黙々とこなし、さまざまな現場をのぞいてきたそうだ。

結果的に10店舗近くのマクドナルドの裏側を見てきたが、「どこの環境も似たようなものだった」として、さらなる懺悔告白を続けた。

「今は販売されていませんが、昔はコーンポタージュがありました。スープマシン上部の蓋を開け、
そこから粉を入れてスープを作成する仕組みだったのですが、マシーンの内部には管が張り巡らされていて、そこがゴキブリの巣窟でした。
管の絡まり方が複雑だったため清掃がうまくできず、それを理由にろくな清掃もしないで、そのまま放置していた。

スープの注文が入るたび、『うわ~』と思いながら提供していましたね。
なぜかフィレオフィッシュを注文するお客さんはコーンポタージュを一緒に頼む人が多くて、申し訳ない気持ちになっていた」

同様に、マックシェイクを作るシェイクマシーンの管理もずさんだった。乳製品というデリケートな性質上、
シェイクマシーンは毎日、クローズスタッフが分解して洗浄し、オープンスタッフが組み立てて使用することが義務付けられていたというのだが‥‥。

「本当に分解すると洗浄だけで1時間ぐらいかかるんですよ。だから、パカッと蓋を開けて、『これでいんじゃねえ』とか言って、
申し訳程度に洗うクルーが少なくなかった。月1回、保健所が大腸菌の検査に来るんですが、その前日だけは入念に洗っていましたよ」

手抜きの洗浄では洗い残しも多く、「消毒液臭い」と客からクレームが入ることもあったばかりか、あとから食中毒を訴える苦情もあった、と聞くに及んでは、つい耳を疑いたくなってしまう。

そして、不衛生の本丸といえば廃棄物だった。規定の時間が過ぎた商品はそのつど、客の食べ残しも入った店内のゴミ箱なら1時間に1度、
ゴミ袋を二重にして外に集められるのだが、やはりおぞましい現場になっていたという。

「だいたい倉庫の外に廃棄物は置かれました。私がいちばん長くいた店舗では倉庫内にもネズミやゴキブリがたくさんいましたが、
外の光景はすさまじかった。猫ほどの大きさ、体長50センチぐらいはあるネズミが大量発生していました。
ゴミ袋を食い破って“栄養源”を食べているから肥えてるんです。ネズミ捕りや駆除薬品を置いても効果はなかった。
そのゴミ捨て場はビルとビルの間にあって、扉を開けて入るんですけど、最初は怖くて上からゴミを投げ入れていたほどです」

A氏は自戒も込めて語ってくれたが、告白内容はもう過去の話だと割り切っていいものなのだろうか。


引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1422581163
2 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 10:28:06.01 ID:S7kQjqKh0.net

企業の敵のほとんどは、社内だから。

3 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 10:28:09.28 ID:zft8yESBO.net

今やDQN御用達のマック、どーでも良い

11 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 10:32:29.30 ID:ENvm+6tE0.net

調理場という名前の、加熱配膳室は衛生法がずぶずぶだから



24 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 10:37:23.37 ID:JyjhWRAb0.net

つか、マックに限らず飲食店ならどこでも似たり寄ったりだろ

25 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 10:38:35.67 ID:po20dW+U0.net

マックは日本では下層階級の貧乏人が食う店だから当たり前だと思われてるよ

29 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 10:40:30.62 ID:cnX9SBTf0.net

非正規・バイトプロレタリアートの山猫叛乱が激増しているようだな。

32 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 10:41:37.32 ID:dhTEjhoc0.net

何処の店でも午前中は昨日の残り

34 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 10:42:15.56 ID:AzUpgqVf0.net

不衛生関係ない飲食店でゴキが出ない所は無いよ

36 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 10:44:03.97 ID:Yt3RZTaD0.net

3秒ルールは流石にウソでしょw

62 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 10:53:43.11 ID:HGflhWfp0.net

熱い油なら殺菌されてるのでOK



72 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 10:58:58.86 ID:cEkZ2QZp0.net

>>62
ウエルシュ菌とかボツリヌス菌とかセレウス菌とか増やすだけだぞ。


63 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 10:54:40.24 ID:ouq+2Q5KO.net

グリストラップにニョロニョロがいるよ

84 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 11:06:38.76 ID:EHFh110/0.net

滅びるときはあっという間だな



96 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 11:09:31.58 ID:uOH7Z7iW0.net

そう語るのは元マネージャー(キツネ目)でした。

100 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 11:11:04.70 ID:EHFh110/0.net

牛丼屋の釜の底にも何匹も沈んでるんだろうな

107 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 11:14:26.72 ID:hNQ3X+Q1O.net

マスコミが隠してるマクドナルド情報を公開する← Googleで検索

113 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 11:16:40.04 ID:zft8yESBO.net

しかしマックやTDLネタには香具師が湧くねw

124 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 11:23:33.63 ID:w58nRW0A0.net

まぁ高級レストランだろうが裏側見たら食べられないのは一緒

127 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 11:24:03.24 ID:t9HFX9pq0.net

住宅街に昔は居なかったのに最近ネズミが増え始めてるのはこう言う事か。

131 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 11:25:29.11 ID:060hrS+J0.net

ペヤングを叩いてたやつももしゃもしゃ食べてたゴキポテトwwww

133 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 11:26:11.85 ID:pNzDWSyL0.net

どこもマクナルと同じか底辺の集う2chの発言は説得力があるな

148 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 11:34:02.36 ID:WZerylKb0.net

外食なんてどこも似たようなもんだろ

149 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 11:35:32.38 ID:G+eAygUo0.net

飲食店の不衛生な裏側暴露とか・・ 知ってた。

173 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 11:49:34.71 ID:xdARnEuBO.net

なんか肉って生きてた動物なんだって

175 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 11:51:06.60 ID:y4l+LUEM0.net

廃棄がいやだからその場で作るようになったの?



195 名前:朝鮮漬@\(^o^)/:2015/01/30(金) 12:02:33.45 ID:0ZICQCYI0.net

>>175
せやで(^O^) 


176 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 11:52:33.16 ID:FyTukgFbO.net

どこもそんなもんだろって言うならせめてバレた企業は徹底的に叩かれて容易には再浮上できないようにしないとダメだな

181 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 11:54:15.94 ID:G+eAygUo0.net

ねずみだけは勘弁してとさすがに思うが、TDLには行くんだよな私もあなたも

215 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 12:22:49.77 ID:GBdfG0sC0.net

マックは利用しないからどうでもええ



220 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 12:27:49.93 ID:MYtRw4qn0.net

腐ったみかんが社内に現場にいる限り…

235 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 12:38:53.14 ID:HGwx8mcc0.net

やっぱり安定のモスバーガー

240 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 12:40:54.12 ID:lXGCNNyA0.net

マクドナルドとホンダィってサッカー等の国際大会で看板置いてる程度の認識

244 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 12:43:05.44 ID:XbPktk+XO.net

スーパーの惣菜厨房ですら閉店後はゴキの出会いの場

250 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 12:48:11.81 ID:gpZe9kEr0.net

あれだけ騒いだのにまだ行く奴らっているの?

261 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 12:57:17.71 ID:G+eAygUo0.net

こんがり揚げたら問題ないだろ 昆虫はエビの味だっていうぜ

267 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 13:06:40.13 ID:G+eAygUo0.net

死骸さがせよ 世にあれほど臭いものはないだろ

274 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 13:17:13.71 ID:EzZ1WQKi0.net

つーか、記憶違いかもしれないが、俺がいた店は定期的に駆除の業者が入ってたような気がする。

292 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/:2015/01/30(金) 13:34:06.50 ID:G+eAygUo0.net

とんかつ和幸だっけ 客の食い残しのキャベツ使いまわしてたよな




テラリア
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